Aunque ya tenemos el calor encima, hoy os presentamos una rica ensalada templada de espinacas y remolacha.
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas (250gr. aprox)
- 1 remolacha mediana, con sus hojas
- 1 chirivía (o zanahoria)
- Frutos secos (nueces, pasas…)
- Semillas variadas (pipas, chia…)
- Queso feta (opcional)
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es «blanquear» las verduras. Blanquear es un proceso de cocción rápida en el cual los alimentos no pierden ninguna propiedad ni color.
Depende de la verdura que queramos blanquear este proceso puede durar desde segundos a dos minutos, como mucho.
Se pone el agua a hervir, y mientras tanto preparamos un recipiente con agua con hielo.
Cortamos las espinacas y las hojas de la remolacha y las introducimos en el agua hirviendo. Yo le he dado unos 20-30 segundos. Sacamos en un escurridor, y las sumergimos en el agua con hielo para cortar la cocción.
Cortamos la remolacha y la chirivía en cubitos y hacemos el mismo proceso. Esta vez lo he dejado 2 minutos en agua hirviendo.
La idea es que queden bastante enteritos, no llegan a cocerse. Si os gusta más blanditos, sólo tenéis que dejarlo un poco más.
Y nada más! Juntamos todos los ingredientes, aliñamos al gusto, y listo!
Red Agroecológica de Arganzuela (RAdA) 